CNC-fräsning är en subtraktiv tillverkningsprocess, programmerad och hanterad genom numerisk datorstyrning. Detta innebär att alla åtgärder utförs automatiskt enligt de CAD-filer som laddas upp till CNC-maskinen och mänskligt engagemang hålls till ett minimum.
CNC-fräsmaskiner använder roterande skärverktyg för att mekaniskt flisa bort materialet för att uppnå önskad design. Beroende på antalet axlar som CNC-fräsmaskinen har, desto mer komplicerade kan de slutliga CNC-frästa komponenterna vara.
Man hänvisar ofta till CNC-fräsning som CNC-bearbetning, men i verkligheten innebär bearbetning både CNC-svarvning och fräsning. Men moderna svarvmaskincenter kan kombinera båda dessa bearbetningsprocesser.